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顺德地道美食-双皮奶

2020-02-21

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俗话说,吃在广州,厨出凤城.凤城,是顺德的别称.顺德的地道小吃以甜品著名,甜品就要数顺德双皮奶为首了.双皮奶以其精巧的制作,细腻的口感赢得了广大喜爱甜品群众的口碑.

双皮奶的制作过程看起来非常简单:先将鲜牛奶炖滚,趁热倒在碗里,热气会使牛奶表层结出奶皮;待牛奶完全冷却后,让奶皮留在碗底,将牛奶倒出,加白糖、蛋清均匀搅散后,再倒回刚刚有奶皮的碗里,使碗底的奶皮浮起;然后将其放到火上继续炖蒸,适时起锅、冷却,新的奶皮生成,是为双皮奶。

这个过程看似简单,其实其中暗藏许多玄机。如原料牛奶上的选择非常重要,成品既有奶香,又有蛋味,甜而不腻;蒸炖的火候和时间也很重要,多一分则嫌老,少一分则嫌嫩,最好是细腻柔滑,入口即化。

现在吃东西都要讲究正宗,顺德地道小吃更要讲求正宗。据小编多次出动,顺德区大良华盖路119号的民信老铺最值得推荐,除了双皮奶,还可以顺便一尝其他美食喔。

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