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柠香酸奶分蛋海绵蛋糕的做法

2020-02-18

来源:

人气:6

柠香酸奶分蛋海绵蛋糕

它带着柠檬香的同时

还有酸奶的清爽感

可以说一款健康不腻的蛋糕

中秋佳节即将到来

吃多了高糖高油的月饼

来款清爽款如何?

加上花型般的外形

送人也必然讨巧吧

柠香酸奶分蛋海绵蛋糕的做法

原料:

(2蛋配方)

自制原味酸奶 / 100g

低粉 / 30g

玉米淀粉 / 25g

糖 / 45g

鸡蛋 / 2个

柠檬汁 / 3滴

柠檬屑 / 半个

装饰:

新良草莓覆盆子燕麦片谷餐伴侣 / 适量

自制酸奶 / 适量

做法:

柠香酸奶分蛋海绵蛋糕的做法

柠香酸奶分蛋海绵蛋糕的做法

1.蛋白、蛋黄分离,将蛋黄内加入10g糖,打至稍发白,加入酸奶打均匀。

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2.将蛋白分三次加入糖、柠檬汁,打发至出现下垂的小角,成蛋白霜。

柠香酸奶分蛋海绵蛋糕的做法

3.将酸奶蛋黄糊全部加入蛋白霜内,切拌均匀。

柠香酸奶分蛋海绵蛋糕的做法

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4.加入过筛的低粉、柠檬屑,玉米淀粉,翻拌均匀,注意手法轻柔,速度要快。

5.将蛋糕糊从高处倒入模具(不粘模具)内,震出大气泡。

柠香酸奶分蛋海绵蛋糕的做法

6.将模具放入装满一半水的烤盘内。

柠香酸奶分蛋海绵蛋糕的做法

7.烤箱预热150度,最后第二层,大约40分钟,转170°,20分钟。

(烘烤结束后不要着急拿出来,等凉到常温拿出,防止回缩的太厉害)

柠香酸奶分蛋海绵蛋糕的做法

柠香酸奶分蛋海绵蛋糕的做法

8、出炉,装饰。

小提示:

1.这款蛋糕的蛋黄糊比较稀薄,所以出炉不久之后会略有塌陷,是正常的。

2.水浴法烘烤的蛋糕更加水润,细腻,轻盈。

3、鸡蛋一个大约45g。

4、柠檬汁、柠檬屑不但增香,同时也是给鸡蛋去腥的,建议不要省略。

5、冷藏后口感更佳哦。

6、烘烤时间温度要自己家的烤箱脾气调整。

7、顶部装饰可以根据喜好来,巧克力酱、果酱,淡奶油都可以哦。

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